En 1457 doña Elvira de Leira, madre del Señor de Aramaio, concedió a Otxandio esta tierra alavesa. Desde entonces hasta nuestros días el lugar se ha mantenido en ese estatus ambiguo.
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Hoy, 16 de mayo, el lugar que visitará «Historias a Bocados» será El Limitado, una franja de tierra de 593 hectáreas una peculiaridad histórica, una rareza territorial, pues el lugar pertenece al municipio alavés de Aramaio pero es usado y disfrutado en régimen de usufructo por el municipio vizcaíno de Otxandio.
Será Mikel Agirregabiria, un ingeniero industrial de 38 años cuyo baserri familiar está en Aramaio, el que le cuente a Joseba Arguiñano la peculiar historia de este lugar. Mikel le enseñará uno de los mugarris a Joseba y después le llevará junto a una haya centenaria donde, cada año en septiembre, los vecinos de Otxandio firman en un libro de actas después de haber hecho un recorrido por todos los mojones en una acto colectivo llamado Basabisitta. Para comer, Mikel pondrá sobre la mesa chorizo y jamón, que degustarán en el exterior del baserri familiar.
Lorena Costas tiene 34 años y se ha criado toda su vida en el casco urbano de Otxandio pero hoy en día regenta una quesería en el barrio de Marintarrena. Junto a su marido, elabora queso con la leche que dan sus cabras. Cuando llegue Joseba Arguiñano lo primero que harán será hacerles las camas a las cabras, es decir, esparcir uniformemente la paja por el suelo del establo. Después, Lorena elaborará hojaldre relleno de verduritas con queso sus cabras.
Juan Pablo Arruabarrena tiene 55 años y es el alguacil de Otxandio. Recibirá al programa a las puertas de su baserri en Morgaola. En su cocina Arguiñano elaborará un risotto de setas con dorada a la plancha que luego degustarán en mitad de un paisaje impresionante. Finalmente, en El Limitado, Joseba ayudará a Juan Pablo a cortar leña, preparando ya la intendencia necesaria para el invierno que viene.
«Historias a Bocados: Manurga» se emite hoy, a las 20:00 horas, en ETB2 y eitb.eus.
Fuente eitb.eus
