INGREDIENTES:
- Garbanzo Pedrosillano
- Arroz
- Espinacas
- Migas de Bacalao
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- hoja de laurel
- Aceite de Oliva
- Pimentón Dulce
- Sal
PREPARACIÓN:
Se dejan los garbanzos a remojo con sal gorda la noche anterior. Las migas de bacalao se deben dejar a remojo al menos 48 horas e ir cambiando el agua cada 8 horas aproximadamente.
Se pone en la olla los garbanzos, las espinacas, la zanahoria en trocitos pequeños, la sal, la hoja de laurel y el diente de ajo entero. En el mortero mezclamos un par de cucharadas de aceite de oliva con el pimentón y se añaden a la olla. Se dejan cocer entre 20 y 30 minutos.
Destapamos la olla, verificando que ya no tiene presión, y añadimos un puño de arroz y el bacalao (bien desmigado) , dejamos cocer unos 15 minutos más aproximadamente con la olla destapada. Comprobar la sal.
Una receta enviada por: María González Cantón (Valladolid)
Fuente rtvcyl.es
